Con Fugitiu la Bodega Clandestina ha intentado mejorar la comprensión del concepto de equilibrio entre madurez y frescura. Sin dejar de lado su forma de entender el vino (potencial en botella y frescura). También quisieron potenciar el hecho de elaborar un vino blanco en el que los hollejos formen parte del mismo, pero sin intención de elaborar un vino naranja.
Uva
100% Xarel·lo
Elaboración
Fermentación con los hollejos y conducida por su levaduras indígenas. Durante este proceso fermentativo el sombrero de pieles restó totalmente sumergido, por lo tanto, la cesión de compuestos de las pieles es mínima, pero suficiente para estructurar el vino.
A medida que avanza el día los rayos de sol van conquistando la zona y así
se favorece el proceso fotosintético. El resultado final, se trata de unas uvas con una óptima maduración para poder producir vinos blancos con carácter.
Tras la fermentación alcohólica, el vino se trasegó a otro depósito de acero inoxidable. Allí, debido a las buenas temperaturas de principios de octubre, el vino realizó espontáneamente la fermentación maloláctica.
Nota de cata
Muestra una ligera turbidez. Sin embargo, predomina su color amarillo pálido con pequeños matices de evolución. En nariz, se muestra complejo. Fruta además de una mínima cremosidad con un fondo constante de pieles que denotan rasgos frescos balsámicos. En boca es elegante con cierta untuosidad y textura que muestran la presencia del vino acompañadas de una integrada acidez la que acentúa su complejidad y recorrido.
Maridaje
Ideal para acompañar verduras, platos picantes, arroces, aperitivo y carnes blancas
Valoraciones
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