Polar es un vino de La Osa, el proyecto joven de Noelia de Paz en Valdevimbre, León. Nace con el fin de valorar las variedades autóctonas de los Vinos de la Tierra de León, la prieto picudo y la albarín, siguiendo una filosofía de respeto por la agricultura y la elaboración artesanal de pequeñas producciones.
La curiosidad de Noelia por conocer otras uvas y su amistad con Rodrigo Méndez están detrás de Polar, el albariño que elabora en el Salnés, Pontevedra, Rías Baixas.
Uva
100% Albariño en suelos de arena y granito.
Elaboración
Fermentación en depósitos de acero inoxidable. La mezcla final lleva una parte de vino fermentado en foudre de madera.
Nota de cata
En nariz despierta toques cítricos con carácter tropical, recuerdos minerales y herbáceos. Sabroso y fresco en boca, lleno de fruta, donde predomina la manzana ácida y la lima. Buena acidez, untuosidad y final levemente amargo muy agradable.
Maridaje
Ensaladas frutales con aliños balsámicos, carnes de ave y parrilladas de verdura variada, pescados, mariscos, pulpo a feira.
Valoraciones
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