Viñátigo Negramoll es un vino de Bodegas Viñátigo, bodega que se encuentra a las afueras de La Guancha, al noroeste de Tenerife, donde reúne ocho parcelas de viñedo en distintas alturas y suelos volcánicos. La filosofía de trabajo se orienta hacia una agricultura sostenible y una elaboración que busca la expresión de las variedades autóctonas de la isla mediante una intervención muy respetuosa en la bodega.
Uva
100% Negramoll de la Finca de Mazapé. Plantada en pie franco sin injertar. El viñedo se encuentra sobre un acantilado a 150 metros sobre el nivel del mar.
Elaboración
Vendimia manual en septiembre. Fermentación con control de temperatura y levaduras autóctonas. Crianza de seis meses en barricas de 225L y 300L de roble francés de dos, tres y cuatro años. No utilizan clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes del embotellado es mínima.
Nota de cata
De intensidad aromática media. Destacan los aromas a frutos rojos y caramelo toffee. Taninos suaves y pulidos, agradables en boca.
Maridaje
Carnes blancas y rojas.
Valoraciones
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