Sapientia Sauvignon Blanc Ecológico es un vino de la bodega Lagar de Moha, el apasionado proyecto de una familia con tradición vinícola, especialmente dentro de la Denominación de Origen Rueda. Todo su trabajo se orienta a brindarnos vinos ecológicos, placenteros y bien hechos. Son conscientes de que el buen vino empieza en el viñedo, por lo que practican una agricultura sostenible, que rehúye todo tipo de productos de síntesis y fertilizantes químicos, en favor de aquellos de origen natural, como la cola de caballo o la manzanilla, milenrama, valeriana, etc… Se usan otros productos vegetales como suero de leche. Así se consigue mantener y aumentar la biodiversidad en el viñedo y que la uva se exprese de forma genuina.
Uva
100% Sauvignon blanc de los viñedos de Nava del Rey.
Elaboración
La vendimia tuvo lugar a principios del mes de septiembre. Tras el prensado, la fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas. El vino resultante se clarifica con bentonita para estabilizarlo. El embotellado tuvo lugar en el mes de enero.
Nota de cata
En la nariz tiene una alta intensidad aromática, sobresaliendo las notas de hierba recién cortada, cítricos, fruta de la pasión y hierbas aromáticas, como menta, cilantro y albahaca fresca. En boca, muestra su gran estructura y volumen. Un vino redondo y equilibrado.
Maridaje
Sushi, espárragos, ensaladas, platos de pescado, marisco, pastas, arroces y cremas frías.
Valoraciones
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