Desde hace 130 años, Dumangin J. Fils elabora champagnes que expresan la fruta y la sapidez del terroir de la Montaña de Reims, donde tienen 29 parcelas, todas Primeur Cru. En los últimos años, Gilles Dumangin está al frente de la maison, practica una viticultura sostenible y se mantiene fiel al estilo heredado: espumosos que, dentro de una aparente simplicidad de entrada, a cada sorbo van revelando su complejidad y, ante todo, despertando emociones. Champagnes muy gastronómicos, pero pensados para su disfrute en cualquier ocasión.
Uva
Ensamblaje de Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir.
Elaboración
Vendimia manual con selección de uva. El vino base realiza la fermentación alcohólica y la maloláctica en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La vinificación continúa mediante el método tradicional de segunda fermentación en botella. Crianza en rima de 36 meses.
Nota de cata
Aromas cítricos, de fruta blanca (pera, manzana) y exótica (mango, lichis) con toques florales. En boca es amplio, bien estructurado y refrescante, con un final largo y frutal.
Para tomar con
Arroces, pescados ahumados, sushi, ostras y diversos mariscos, jamón ibérico.
Valoraciones
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