O Manso es un vino de Nueve Uvas y representa el difícil equilibro entre la frescura y acidez de la Mencía, y la estructura y carácter de la madera. Una edición de 1.500 botellas creadas para el disfrute.
Uva
100% Mencía
Elaboración
Premaceración en frío durante varios días. Maceración y fermentación a un máximo de 27ºC durante 15 días. Permanece durante 5 meses en un depósito de acero.
La crianza es de 6 meses en barricas de 500 litros de roble francés de segundo año. Afinado en botella durante un mínimo de 6 meses.
Nota de cata
Color rojo rubi intenso de capa media-alta. Nariz compleja, con notas tostadas de su paso por madera, fruta roja muy intensa. En boca es estructurado con recuerdos a café, tofe y fruta roja madura. Largo y persistente.
Maridaje
Valoraciones
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