Panorámico Rosado es la recuperación de uno de los vinos más populares en las décadas pasadas en Rioja, el clarete, un rosado elaborado a través de la fermentación conjunta de uvas blancas y tintas , reinterpretado y adaptado a un estilo refinado y actual.
Forma parte de Wine & Atelier, el proyecto de los inquietos Alejandro Estebas, enólogo y de familia con tradición vinícola, y Daniel Rodríguez, formado en diseño, arte y cultura del vino. Trabajan con la ilusión de embotellar paisaje en el corazón de la Rioja: viñedos viejos del Alto de Najerilla, donde encontramos más frescura, al Valle de Iregua, que proporciona vinos más estructurados. Prepárate para conocer un Rioja joven y vibrante.
Uva
80% de viura y 20% de garnacha
Elaboración
Un vino rosado elaborado de manera artesanal en depósito de hormigón.
Para su elaboración se hizo un prensado de la viura por gravedad, obteniendo solamente el mosto flor. Tras una pequeña limpia es introducido en un pequeño huevo de hormigón de 7 hl, dejando que arranque espontáneamente la fermentación.
Posteriormente y después de que la tardía garnacha es vendimiada, introducen los racimos de esta uva totalmente íntegros (con raspón), en una cantidad aproximada del 20 % del total. La fermentación, a muy baja temperatura, se alargo durante dos meses. Posteriormente el propio vino se crió durante 10 meses en el propio óvalo.
Para terminar se realizó el ensamblaje final añadiendo una pequeña porción del vino que se reservó envejeciendo en barrica de roble francés con el fin de dotar una mayor complejidad y estructura.
Producción limitada a 1000 botellas de la añada 2019.
Nota de cata
En nariz destacan con mucha intensidad flores blancas, cítricos, fresas de elegante complejidad. En boca es cítrico con una entrada suave, que se abre en el paladar para desplegar toda su textura y esa acidez que lo dotara de una larga vida.
Maridaje
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