Baserritar. «Madre, alma del caserío» Los vascos tienen una gran tradición entorno al caserío, el hogar donde vivían antiguamente. Y en un entorno matriarcal, BASERRITAR es un homenaje a todas las «aldeanas» que dirigían y gobernaban los caseríos vascos.
Uva
20% Hondarribi Zuri Zerratia, 75% Hondarribi Zuri, 5% Otras variedades (Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc).
Elaboración
Selección de las mejores uvas y prensado en racimo entero para la obtención de un mosto más puro y cremoso. Fermentación espontánea en huevo flextank con levaduras indígenas, sin filtrar ni clarificar. El vino pasa 22 meses en contacto con las lías finas, usando la técnica del bâtonnage.
La oxidación controlada del depósito, junto con una crianza biológica con velo de flor durante 4 meses y la sobre saturación de lías, le confieren un carácter especial, diferente y único en la D.O. Bizkaiko Txakolina.
Nota de cata
Vino muy fresco en boca, dominado por los aromas de hierbas silvestres, frutas maduras, lías finas. En boca entrada con buena acidez, frutoso y salinoso, muy equilibrado con un paso largo. Sabroso y complejo a su vez.
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