Mas Amiel Ans d’Age 20, es un vino dulce sedoso de postre elaborado de uva biológica cultivada en la finca de Mas Amiel en Maury, unos 30 km al noroeste de Perpignan. Suelos de esquisto descompuesto y marga negra, con orientación sur. Vendimia manual. Viticultura biodinámica certificada.
Uva
90% Garnacha, 5% Macabeo y 5% Cariñena.
Elaboración
Elaborado en tanques de acero inoxidable y depósitos de hormigón de uva despalillada, solo con levaduras silvestres.
Fermentación parado por la adición de alcohol vínico y macerado durante 30 días antes de crianza durante un año en damajuanas de cristal. Envejecido durante un promedio de 20 años en grandes toneles de roble francés.
Nota de cata
Tiene un magnífico color ámbar, en nariz desarrolla aromas de higos secos suavemente ácidos que se entremezclan con la evocación de especias dulces, en boca se perciben notas asombrosas sobre el regaliz fresco que crece. Un final asombroso de gran persistencia.
Maridaje
Combina a la perfección con queso roquefort y chocolate negro con sal.
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