Louis Michel et Fils

Bodega familiar de Chablis – Pureza y elegancia borgoñona

Fundada en 1850 y dirigida actualmente por Guillaume Michel, esta bodega familiar se encuentra en el corazón de Chablis, en Borgoña, Francia. Con una larga tradición vitivinícola, destaca por su compromiso con la elaboración de vinos blancos puros, frescos y minerales, capaces de expresar con fidelidad el carácter de cada parcela.

La propiedad cuenta con 25 hectáreas de viñedo situadas en las colinas de Chablis, principalmente en parcelas clasificadas como Premier Cru y Grand Cru. Sus cepas, con una edad media aproximada de 50 años, crecen sobre los característicos suelos kimmeridgianos y portlandianos, cuya composición contribuye a la marcada mineralidad de sus vinos. La bodega trabaja exclusivamente con Chardonnay, la variedad emblemática de la región.

Guillaume Michel apuesta por una producción limitada y una viticultura cuidadosa, con vendimia manual y una especial atención al origen de la uva. En bodega, emplea fermentaciones lentas a baja temperatura con levaduras autóctonas y vinifica en depósitos de acero inoxidable, evitando el uso de madera para preservar la frescura aromática y la expresión del terruño.

Sus vinos destacan por su precisión, elegancia y carácter mineral. Aunque pueden mostrarse discretos en su juventud, están concebidos para evolucionar favorablemente durante diez a veinte años en botella, desarrollando nuevos matices y una mayor complejidad. El resultado es una interpretación auténtica de Chablis, donde la frescura, la pureza de la Chardonnay y la identidad de cada climat son los verdaderos protagonistas.