Ensayos Capitales 3

Ensayos Capitales 3: Estamos ante la línea más divertida, arriesgada y curiosa de Queirón. Vinos efímeros que buscan situarse en el precipicio de la innovación, vinos que nacen y mueren con ellos mismos, pero que abren un camino, que configuran la línea más innovadora de Bodegas Queirón. Un vino de rioja merecido por el sol.

Uva

100% tempranillo

Elaboración

La vendimia manual se llevó a cabo el nueve de octubre del año 2020 y se realizó en el momento óptimo de madurez fenólica. A continuación, los racimos se extendieron sobre cañizos con el fin de que se asolearan durante unos cinco días, todo ello con la finalidad de aumentar la concentración y estructura en el futuro vino.

Buscamos la máxima concentración y las uvas durante este proceso pueden perder entre el 7% y el 10% de su peso como consecuencia de la deshidratación. Una vez culminado el asoleo, las uvas se trasladaron en cajas a la bodega Queirón, en la que se realiza una selección manual a nivel de racimo, se despalilló, y se volvieron a seleccionar, esta vez a nivel de grano. Se estrujaron ligeramente antes de comenzar a fermentar en barricas abiertas.

Nota de cata

Aroma complejo muchísima fruta negra muy madura con toques de madera muy fina (pimienta, hoja de tabaco, regaliz). En boca potente, muy largo, con mucho peso, excelente acidez, taninos maduros.