Finca Cuarta Mencía es un vino tinto de la bodega Prior de Pantón. Rubén Moure es el gerente y enólogo del grupo bodeguero Prior de Pantón, en la Denominación de Origen Ribeira Sacra. Un chico joven pero con un gran recorrido en el mundo vitivinícola. Toda su labor se centra en la elaboración de vinos de calidad que expresen la elegancia de la uva mencía de la zona. Los vinos Finca Cuarta son lo más representativo de sus creaciones.
Uva
100% Mencía procedente de cepas de mas de 50 años, que nunca sobrepasan los 3.000 kg por hectárea de producción.
Elaboración
La pasta se enfría a 5ºC con nieve carbónica a la máxima extracción de antocianos, para asegurar una mayor estructura fenólica. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, con una duración aproximada de 15 días. La fermentación maloláctica se realiza en los mismos depósitos, en los que permanece el vino hasta el momento de su embotellado.
Nota de cata
Elegante en nariz, con recuerdos a flores azules y a fruta roja y negra. En boca es una fresca y equilibrada expresión de la finura que puede tener una mencía de la Ribeira Sacra en un vino joven.
Para tomar con
Carnes rojas, quesos, pulpo a feira, calamares en su tinta.
Valoraciones
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