Fino en rama Peña del Águila es un vino de Bodega César Florido. Es un vino único de 1 solo lote. Se puede guardar y almacenar, ya que en botella mantiene perfectamente sus cualidades organolépticas.
Uva
100% Palomino Fino
Elaboración
Vino generoso de crianza biológica bajo velo de flor procedente de uva blanca del pago de Balabaina, obteniendo un mosto de yema de extraordinaria calidad y finura en vasijas de madera de roble americano de menos de 1.000 litros de capacidad y durante un tiempo mínimo de 2 años, según lo establecido por el Reglamento de la DO.
Maridaje
El Fino se debe servir frío, entre 10 y 12º C. Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico. Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi). Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco…). Es muy utilizado en la alta cocina para macerar y condimentar numerosos platos, a los que añade multitud de matices, alegrándolos y dándole un toque único y personal.
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