“La esencia de la uva Bobal”
Los franceses tienen una bonita expresión –ellos lo llaman “vin de soif”-para definir a un vino honesto, sin pretensiones, cuya sofisticación radica en su pureza, y en la alegría y placer que proporciona el beberlo. Aquí no entran en juego la madera nueva, las cosechas muy tardías y las uvas sobremaduras y alto contenido alcohólico. Muy al contrario, “La Pinada” enfatiza el carácter frutal, la frescura y el equilibrio de la Bobal.
Uva:
100% Bobal
Elaboración
Fermentación espontánea utilizando levaduras autóctonas en un único depósito de cemento, seguida de la fermentación maloláctica en el mismo depósito con objeto de realzar el carácter frutal del vino. Ligero bazuqueo. 10 días de maceración pelicular antes del prensado.
Sedimentación natural por frío durante el invierno. El vino envejece durante 9 meses en un único depósito de cemento de 7.000L. Embotellado a principios de Octubre de 2019. Producción total de 12.318 botellas.
Nota de cata
En nariz predomina el carácter frutal y varietal de la Bobal, desplegando aromas a fruta negra como mora, cereza, arándano, así como notas de brezo, garriga y un ligero toque terroso. En boca muestra acidez, frescura, textura aterciopelada, equilibrio y un tanino ligeramente seco y pulido.
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