La viña de Ramón es un vino de Bodega Finca Fuentegalana, un proyecto familiar en Navahondilla (Ávila, zona oriental de la Sierra de Gredos), fruto del amor al vino. La bodega se sitúa en el corazón del viñedo, integrada en el paisaje. Después de muchos años de trayectoria, en 2008 la familia Carrillo Torregrosa inicia una nueva etapa con la ilusión de elaborar vinos singulares con los viñedos de la propiedad, que reflejen la tipicidad de los suelos y variedades con las que trabajan. La Viña de Ramón es un auténtico homenaje al padre, y por extensión, al trabajo profundo, apasionado y casi anónimo.
Uva
100% Garnacha plantada a 720m de altitud, con cepas de más de 80 años de antigüedad.
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Mesa de selección y encubado en barricas abiertas con un 20% de raspón. Maceración en frío durante dos días y fermentación con levaduras autóctonas a no más de 25ºC. La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica usada de roble francés de 225L, donde envejece el vino durante 12 meses. La única adición de sulfuroso es en el encubado y antes del embotellado.
Nota de cata
Intenso en nariz, con aromas a fruta roja madura, balsámicos, clavo, pimienta blanca y laurel. Muy buena estructura, donde la potencia y el alcohol se ven bien compensados por la acidez y la fruta. Disfrutable ya, pero con capacidad de guarda.
Maridaje
Guisos, legumbres, asados, quesos.
Valoraciones
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