Viñátigo Pino Valois 2021, es el nuevo vino de Bodegas Viñátigo. Tradicionalmente en los barrios de la zona alta de Icod de Los Vinos se cultivaban parrales de Listán Negro con los que se elaboraban los vinos rosados. Este paraje, Pino Valois, es singular por sus jóvenes suelos volcánicos y sus parrales centenarios.
Uva
100% Listán negro de Canarias
Elaboración
Despalillado directo a prensa y maceración dependiendo de la añada entre 2 y 6
horas dentro de la prensa. Posterior prensado se fermenta en acero inoxidable y
se cría con sus lías durante tres meses. Se macera poco y se prensa rápido para
evitar aromas a fruta y golosos buscando la singularidad del Listán Negro en unos
resaltados tonos a pimientas y la verticalidad que proporciona un terroir tan
joven y en altura con buena acidez y fluidez en la boca.
Maridaje
Pastas, arroces y comida agridulce.
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