Time waits for no one black,“El tiempo no espera a nadie”: este vino se presenta ante nosotros para que lo disfrutemos y no dejemos pasar estas oportunidades que a menudo se presentan. Desde Jumilla y de la mano de Finca Bacara… puro Rock ´n Roll en tu copa.
Uva
100% Monastrell
Elaboración
Vendimia manual con doble clasificación, en campo y mesa de selección. Vinificación por separado de las distintas parcelas de Monastrell, según suelos y grado de maduración. Estrujado leve o ausencia de él en función de las características de la uva. Fermentación a baja temperatura (20-24ºC) para preservar la riqueza aromática de la variedad. Fermentación maloláctica en barrica de roble americano, donde hace una crianza de 12 meses.
Nota de cata
Aroma limpio, de notable intensidad, en el que se integran perfectamente las sensaciones de la uva y las aportación adecuada de la crianza. Presencia de fruta roja madura, del tipo mora y guindas en licor, acompañado de aromas especiados y balsámicos, monte bajo, cuero y regaliz. En boca es amplio, concentrado y con buena acidez.
Maridaje
Caza, carne roja, guisos de cuchara, asados con hierbas aromáticas, quesos curados, pescados grasos, gazpacho jumillano y embutido ibérico.
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