Toros de Guisando Cabernet es un vino de Bodega Finca Fuentegalana, un proyecto familiar en Navahondilla (Ávila, zona oriental de la Sierra de Gredos), que nace de la pasión por el vino. La bodega se sitúa en el corazón del viñedo, integrada en el paisaje. Después de muchos años de trayectoria, en 2008 la familia Carrillo Torregrosa inicia una nueva etapa con la ilusión de elaborar vinos singulares con los viñedos de la propiedad, que reflejen la tipicidad de los suelos y variedades con las que trabajan.
Uva
100% Cabernet Sauvignon. Viñedo a 720m de altitud con cepas de 12 años de antigüedad.
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Mesa de selección y encubado en depósitos de hormigón. Maceración en frío durante tres días y fermentación con levaduras autóctonas a no más de 25ºC durante 15 días. El vino permanece con los hollejos 10 días. Se descuba por cata para pasar a una prensa manual. La fermentación maloláctica tiene lugar en la barrica francesa de 225L usada donde envejece el vino durante 12 meses. La única adición de sulfuroso es en el encubado y antes del embotellado.
Nota de cata
Vino de intensidad media en nariz, con aromas a fruta negra madura, regaliz y especies. En boca posee amplitud, concentración y equilibro. En un momento apto de consumo, todavía tiene vida por delante.
Maridaje
Carnes rojas, elaboraciones contundentes, ibéricos.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.