Toros de Guisando Syrah es un vino de Bodega Finca Fuentegalana, un proyecto familiar en Navahondilla (Ávila, zona oriental de la Sierra de Gredos), que nace de la pasión por el vino. La bodega se sitúa en el corazón del viñedo, integrada en el paisaje. Después de muchos años de trayectoria, en 2008 la familia Carrillo Torregrosa inicia una nueva etapa con la ilusión de elaborar vinos singulares con los viñedos de la propiedad, que reflejen la tipicidad de los suelos y variedades con las que trabajan.
Uva
100% Syrah. Viñedo plantado a 720m de altitud con cepas de 30 y 12 años de antigüedad.
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Mesa de selección y encubado en depósitos de hormigón. Maceración en frío durante tres días y fermentación a no más de 25ºC, con levaduras autóctonas. Prensado manual. La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica francesa de 225L, donde envejece 12 meses. La única adición de sulfuroso es en el encubado y antes del embotellado.
Nota de cata
De intensidad aromática alta, con recuerdos a fruta negra madura, tapenade, pimienta, cecina y tostados. En boca amplio y carnoso, con magnífica acidez.
Maridaje
Chacinas, quesos, legumbres, pescados grasos y carnes rojas.
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