Viladequinta

Valdequinta es un vino de Adega O Cabalín, en Valdeorras (Ourense).

Todas sus uvas proceden de res parcelas orientadas al norte, asentadas sobre suelos de pizarra poco profundos plantadas entre 1918y 1929 en laderas muy pronunciadas y a una altitud que oscila de los 620mts a los 750mts ubicadas en el municipio de Carballera de Valdeorras, en el valle en V que forma el río Casoio, afluente del Sil.

Uva

40% Mencía, 20%Merenzao, 10% Garnacha tintorera y 30% Brancellao, Ferrón, Sousón y Caiño.

Elaboración

Vendimia manual en cajas de 15kg, su fermentación se realiza en cajas de 500l. abiertas con levaduras autóctonas y un 30% de raspón pisado al modo tradicional. El resto se despalilla sin estrujar.

Nota de cata

Maridaje