Viñátigo Listan Blanco es un vino de Bodegas Viñátigo, que se encuentra a las afueras de La Guancha, al noroeste de Tenerife, donde reúne ocho parcelas de viñedo en distintas alturas y suelos volcánicos. La filosofía de trabajo se orienta hacia una agricultura sostenible y una elaboración que busca la expresión de las variedades autóctonas de la isla mediante una intervención muy respetuosa en la bodega.
Uva
100% Listán Blanco. Plantada en pie franco sin injertar, entre 500 y 900 metros sobre el nivel del mar. Mayoritariamente, cepas de más de 100 años.
Elaboración
Venidimia manual desde mediados de septiembre a finales de octubre. Fermentación con control de temperatura y levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. No utilizan clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes del embotellado es mínima.
Nota de cata
De intensidad aromática media, destaca el hinojo y los frutos secos. Persistente, con muy buena acidez.
Maridaje
Pescados frescos.
Valoraciones
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