Viñátigo Malvasía Aromática es un vino de Bodegas Viñátigo se encuentra a las afueras de La Guancha, al noroeste de Tenerife, donde reúne ocho parcelas de viñedo en distintas alturas y suelos volcánicos. La filosofía de trabajo se orienta hacia una agricultura sostenible y una elaboración que busca la expresión de las variedades autóctonas de la isla mediante una intervención muy respetuosa en la bodega.
Uva
100% Malvasía Aromática de la Finca Mazapé, Finca San Juan Degollado y Finca Juanelo. Plantada en pie franco sin injertar. La Finca Mazapé está en San Juan de la Rambla, al noroeste de Tenerife. El viñedo se encuentra sobre un acantilado a 150 metros sobre el nivel del mar.
La Finca Juanelo es anexa a ésta. San Juan Degollado está en Garachico a 160 metros. Suelos volcánicos jóvenes. Arenosos, con buen drenaje y ricos en minerales.
Elaboración
Vendimia manual en agosto. Las uvas se transportan a la bodega en cajas de 18Kg. El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada. Parada de fermentación con frío al quedar 26 gr/l de azúcar. Todos nuestros vinos fermentan con pie de cuba de sus propias levaduras. No utilizamos clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes del embotellado es mínima.
Nota de cata
Amarillo paja, limpio y brillante. De intensidad aromática alta. Destacan los aromas florales, orejones, cáscara de naranja amarga y terpénicos. El equilibrio de los azúcares residuales y la acidez del vino lo hacen muy apetecible
Maridaje
Aperitivo. Carnes blancas, pescados en salsa y quesos.
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