Vino Tinto Akutain Cosecha Selection 2021 forma parte de la serie limitada “Akutain Selection”. Se trata de elaboraciones especiales fuera de la gama clásica de la bodega. Además, sigue una filosofía similar a su reconocido rosado Gran Reserva. Este vino representa una “prueba que salió bien” y destaca por su autenticidad, origen y carácter.
Uva
Tempranillo
Este vino está elaborado exclusivamente con Tempranillo, variedad que expresa aquí un perfil fresco, directo y muy representativo de su origen.
Elaboración del Vino Tinto Akutain Cosecha Selection 2021
La fermentación alcohólica es espontánea y se realiza en depósitos de fibra y acero inoxidable. No existe control automático de temperatura. En su lugar, se aplica un manejo artesanal diario, con remontados, bazuqueos y delestages. Además, el enfriamiento se realiza de forma puntual y manual. Se utilizan levaduras autóctonas, lo que refuerza la identidad del vino.
La fermentación maloláctica es lenta y natural. Se lleva a cabo con bacterias autóctonas y se retrasa debido a las bajas temperaturas invernales.
Durante el reposo en depósito, que abarca invierno y primavera, se realizan cuatro trasiegas. Finalmente, el vino se embotella sin clarificación, sin estabilización por frío y sin filtración. Únicamente pasa por una malla gruesa por motivos de higiene alimentaria.
Nota de cata
Presenta un color rojo cereza brillante. En nariz destacan aromas de fruta roja fresca, acompañados de notas florales y sutiles toques especiados. En boca es vivo y directo, con buena acidez y taninos suaves. Además, ofrece un paso jugoso y equilibrado. Aunque es un vino joven, muestra una sorprendente madurez y elegancia gracias a su afinado en botella.
Maridaje
Ideal para acompañar pasta fresca con setas salteadas. También combina muy bien con tablas de quesos semicurados. Además, es perfecto con secreto ibérico a la plancha con un suave toque de chimichurri.
