Colombo Caracol Listrão es un vino blanco singular de Justino’s Madeira que refleja el carácter único de la isla de Porto Santo, en pleno Atlántico. Además, procede de viñas protegidas por muros tradicionales de piedra calcárea, conocidos como “crochê”, que resguardan las cepas del viento marino. De este modo, nace en suelos arenosos con componentes calcáreos que aportan frescura y una marcada salinidad.
Asimismo, este vino se elabora a partir de castas autóctonas en mezcla de campo. Es un vino de producción muy limitada que combina tradición, paisaje y saber hacer. Por ello, ofrece una expresión pura y elegante del terroir madeirense.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual en el mes de agosto. Además, se lleva a cabo una rigurosa selección de uvas. La vinificación de Colombo Caracol se realiza mediante bica abierta. En este proceso, se utiliza un 50% de racimo entero en prensa. También se aplica una maceración prefermentativa de 5 horas.
La fermentación alcohólica se desarrolla a temperatura ambiente. Posteriormente, se realiza una fermentación maloláctica parcial, lo que aporta equilibrio al vino.
El vino envejece durante un año. Por un lado, un 50% reposa en barricas seminuevas de 500 litros. Por otro lado, el resto permanece en acero inoxidable. Durante este tiempo, se trabajan las lías finas. Gracias a ello, el vino gana textura y complejidad.
Nota de cata:
Presenta un color amarillo pálido y brillante. En nariz destacan aromas de fruta blanca de hueso, como el albaricoque. Además, aparecen notas de flores blancas, especialmente flor de azahar. También se perciben matices atlánticos de alga marina. A esto se suma un sutil toque de madera bien integrada.
En boca es un vino gastronómico, con gran textura y marcada salinidad. Asimismo, muestra buena persistencia y una ligera untuosidad. Todo ello aporta profundidad y equilibrio.
Maridaje:
Es ideal para acompañar cocina asiática delicada y ensaladas frescas. También marida muy bien con lapas y otros mariscos. Además, su carácter salino y su frescura lo convierten en un excelente aliado de platos ligeros con marcada influencia marina.
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