Demencia Mencía 2018 Vino tinto del Bierzo elaborado con 100% Mencía. Artesanal, sostenible, de producción limitada y con vocación de guarda.
Demencia Mencía 2018 es un vino tinto del Bierzo elaborado por pequeños productores dentro de un proyecto centrado en la recuperación del viñedo tradicional y la viticultura sostenible. La bodega trabaja con un enfoque respetuoso con el entorno, priorizando la expresión del territorio y la mínima intervención tanto en viña como en bodega. Cada añada se selecciona cuidadosamente y solo se embotella en años considerados óptimos, lo que convierte este vino en una referencia de producción limitada.
Este Mencía se concibe como un vino de guarda, diseñado para evolucionar en botella, aunque ya ofrece desde su juventud un gran equilibrio entre fruta, frescura y estructura. La filosofía del proyecto se basa en reflejar el Bierzo más auténtico, respetando su biodiversidad y sus viñedos históricos.
Uva
100% Mencía
Elaboración
La vendimia se realiza de forma manual en viñedos seleccionados del Bierzo. La uva se vinifica mediante un proceso artesanal, con intervenciones mínimas para preservar la pureza varietal. La fermentación se lleva a cabo respetando los tiempos naturales del vino, sin buscar correcciones excesivas, con el objetivo de expresar el carácter del terruño.
Tras la vinificación, el vino se estabiliza de forma natural y se embotella únicamente en las mejores añadas. La producción es reducida, lo que refuerza su carácter exclusivo y su identidad como vino de autor.
Nota de cata
Vista: Rojo cereza brillante de capa media.
Nariz: Aromas intensos de fruta roja fresca, notas florales y matices minerales que reflejan el origen berciano.
Boca: Fresco, elegante y equilibrado, con taninos suaves, buena acidez y un final largo y armonioso. Evoluciona en copa mostrando mayor complejidad con el aire.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, asados, platos de cuchara tradicionales, embutidos y quesos curados. También acompaña muy bien cocina de montaña y guisos de larga cocción.
