Crémant du Jura Brut – Domaine de Montbourgeau Vino espumoso blanco del Jura (Francia) elaborado principalmente con 100% Chardonnay. Fresco, elegante y de burbuja fina, es un crémant de estilo seco con gran equilibrio entre fruta y acidez.
Este Crémant procede de viñedos situados en suelos de arcilla y piedra caliza, donde las cepas más jóvenes se destinan a la elaboración de vinos espumosos de método tradicional. La vendimia se realiza de forma cuidadosa para preservar la frescura de la uva y su acidez natural.
El proceso de elaboración comienza con el prensado de racimos enteros mediante prensa neumática, buscando una extracción suave. Se obtienen aproximadamente 100 litros de mosto por cada 150 kg de uva. Tras el prensado, el mosto se somete a una decantación de 12 horas antes de la fermentación alcohólica, que se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 16 y 20 ºC.
Después de la fermentación maloláctica, el vino permanece en frío durante 4 meses. En primavera se añade el licor de tiraje (mezcla de azúcar y levaduras) para provocar la segunda fermentación en botella. El vino reposa entre 12 y 18 meses sobre lías antes del degüelle, momento en el que se completa con el mismo vino base para obtener un estilo Brut Nature o Brut muy seco.
El resultado es un espumoso fino, delicado y gastronómico, con gran pureza y frescura.
Uva
100% Chardonnay
Elaboración
Método tradicional (segunda fermentación en botella). Prensado de racimo entero, fermentación en acero inoxidable, crianza sobre lías de 12 a 18 meses y degüelle con relleno del mismo vino base.
Nota de cata
Vista: Amarillo pálido con burbuja fina y persistente.
Nariz: Notas de fruta blanca, cítricos, panadería fina y toques florales.
Boca: Fresco, ligero y equilibrado, con buena acidez, textura cremosa y final limpio y elegante.
Maridaje
Ideal como aperitivo, con Comté, gougères, pescados ligeros y postres poco dulces.
