Ontañón Antología es una auténtica interpretación del mosaico de viñedos de Bodegas Ontañón. Como su propio nombre sugiere, se trata de una selección de uvas procedentes de distintas parcelas familiares situadas en Rioja Oriental, cada una con su propio suelo, altitud, exposición y microclima.
Este vino nace de viñedos de más de treinta años que conforman un verdadero “puzzle” vitícola: La Pasada (Tempranillo a 790 m), El Pozo (Graciano a 660 m), El Poeta y La Perdida (Garnacha), además de otras parcelas emblemáticas como Hoyo Judío, La Encina, El Andañal o La Bartola. Esta diversidad de terroirs aporta complejidad, profundidad aromática y una personalidad muy marcada.
La añada 2020 estuvo marcada por condiciones climáticas variables, con precipitaciones superiores a la media y algunos episodios de granizo. Sin embargo, la evolución del ciclo vegetativo y las precipitaciones de septiembre, acompañadas por la entrada de viento norte y temperaturas nocturnas más frescas, favorecieron una maduración fenólica perfecta. El resultado es un vino equilibrado, expresivo y con excelente potencial de evolución en botella.
Uvas
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75% Tempranillo
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15% Graciano
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10% Garnacha
La vendimia se realiza manualmente y las uvas se transportan en pequeñas cajas para preservar su integridad. Al llegar a bodega, los racimos se enfrían en cámara frigorífica a 5 °C antes de pasar por una mesa de selección manual donde se escogen únicamente las mejores bayas.
Posteriormente, las uvas se introducen en cubas donde realizan la fermentación alcohólica durante aproximadamente doce días. Durante este proceso se realizan bazuqueos diarios, una técnica tradicional que consiste en romper y hundir el sombrero para favorecer la extracción de color, aromas y estructura de las pieles.
Tras la fermentación, el vino se trasiega a tinas de roble donde lleva a cabo la fermentación maloláctica. Finalmente, el vino envejece durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés, aportando complejidad, elegancia y equilibrio.
De color rojo picota intenso con reflejos púrpura, limpio y brillante. En nariz destaca una intensa expresión frutal con aromas de frambuesa, fresa y cereza, acompañados de delicadas notas de regaliz. Con el tiempo aparecen matices minerales, especiados y ligeros toques de madera perfectamente integrados.
En boca se muestra equilibrado y sedoso, con taninos finos y un volumen amplio y envolvente. La fruta aporta frescura y viveza, mientras que su estructura y longitud proporcionan un final persistente y placentero.
