Polar es un vino elaborado por el joven proyecto de La Osa, impulsado por Noelia de Paz en Valdevimbre, dentro de la IGP Vinos de la Tierra de León. La bodega nace con una filosofía clara: recuperar variedades autóctonas y elaborar vinos artesanales de pequeñas producciones, respetando al máximo el viñedo y su entorno.
Aunque el proyecto pone el foco en variedades como la Prieto Picudo y el Albarín, este vino se elabora principalmente con Albariño, buscando una interpretación fresca, directa y muy gastronómica. Es un vino que combina fruta, tensión y mineralidad, con un perfil moderno pero ligado al territorio.
Elaboración
Mezcla final con vino fermentado en fudre de madera.
Una parte del vino se fermenta en foudre de madera, aportando complejidad y volumen.
Ensambla ambas vinificaciones para lograr equilibrio entre frescura y estructura.
Nota de cata
Aromas cítricos, fruta tropical, mineralidad y notas herbáceas y balsámicas; fresco, con un sutil recuerdo amargo.
Uva
100% Albariño
Maridaje
Ideal con ensaladas frutales con aliños balsámicos, carnes de ave, verduras a la parrilla, pescados, mariscos y platos como el pulpo a feira.
