Viña Garat es un vino blanco que nace en un viñedo singular del Marco de Jerez. Procede de la finca Loma de Mahina, una parcela de 4,48 hectáreas con suelos de albariza de barajuelas. Además, su orientación este-noreste hacia el río Guadalquivir y la constante influencia atlántica favorecen una maduración lenta y equilibrada de la uva.
Las cepas, plantadas entre 1962 y 1987, se cultivan íntegramente de forma manual. Tanto la vendimia como los trabajos en el viñedo se realizan con el máximo respeto por la tierra. Gracias a ello, cada cosecha expresa con autenticidad el carácter del pago y la personalidad de la Palomino Fino.
La elaboración comienza con un prensado muy suave para obtener únicamente el mosto yema. Después, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable. Una vez finalizada, el vino permanece ocho meses sobre sus lías. Este proceso aporta volumen, complejidad y una textura sedosa. Al mismo tiempo, conserva la frescura y la mineralidad propias del viñedo.
El resultado es un vino elegante, preciso y muy gastronómico. Destaca por su equilibrio, su carácter salino y su gran capacidad para acompañar la mesa. Además, su primera añada cuenta con una producción limitada de solo 2.400 botellas, lo que convierte a Viña Garat en una referencia exclusiva para los amantes de los vinos de origen.
Uva
Viña Garat está elaborado exclusivamente con Palomino Fino, una variedad que en los suelos de albariza y bajo la influencia atlántica expresa con gran pureza el carácter del viñedo. En este vino destaca por su elegancia, su perfil mineral y su capacidad para transmitir la identidad del pago del que procede.
Elaboración
Las uvas proceden del viñedo Loma de Mahina, donde todas las labores, desde el cuidado de las cepas hasta la vendimia, se realizan manualmente. Tras un delicado prensado en prensa neumática para extraer únicamente el mosto yema, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. Una vez finalizada, el vino permanece ocho meses sobre sus lías, aumentando su complejidad aromática, su volumen en boca y su textura cremosa, antes de ser embotellado.
Nota de cata
A la vista presenta un brillante color oro pajizo con sutiles ribetes acerados. En nariz se muestra limpio y expresivo, con aromas de fruta blanca y manzana, acompañados de delicadas notas de flores secas e hinojo sobre un elegante fondo que recuerda a los vinos de crianza biológica del Marco de Jerez. En boca ofrece una entrada fresca y amplia, con una agradable untuosidad que aporta volumen sin perder ligereza. Su acidez equilibrada realza la mineralidad del viñedo y culmina en un persistente final salino que aporta frescura y una gran personalidad.
