Camino de la Peña es procedente de viñedos viejos de Listán Blanco cultivados en parral tradicional, este vino nace en el Paraje de la Peña, en Icod de los Vinos, al noroeste de Tenerife. Se trata de un entorno singular donde la tradición vitícola se ha mantenido viva durante generaciones. Además, la agricultura local conserva la influencia de la presencia colonizadora portuguesa en la isla, lo que aporta un carácter histórico y cultural muy especial al vino.
Uva
Listan Blanco
Elaboración
Vendimia manual durante el mes de septiembre. Las uvas se refrigeran a 0ºC a la llegada a la bodega, evitando así el uso de sulfuroso. Fermentación con levaduras indígenas y envejecimiento estático sobre lías durante 10 meses.
Nota de cata
En vista presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados, limpio y brillante. En nariz destaca por su intensidad aromática, con notas de fruta blanca como pera y manzana, junto a matices cítricos y ligeros recuerdos florales. Además, aparecen sutiles notas salinas y minerales que reflejan su origen volcánico.
En boca es fresco, equilibrado y con buena acidez. Tiene una textura envolvente y un paso elegante, con un final persistente en el que reaparecen las sensaciones minerales y cítricas.
Maridaje
Ideal para acompañar pescados blancos y mariscos frescos, así como cocina atlántica en general. También marida muy bien con arroces marineros, ceviches y ensaladas frescas.
