Blanco superior de larga crianza biolo?gica, intensa y larga, un producto muy exclusivo como premio de envejecer vinos de Miraflores a Orillas del Guadalquivir.
Uva
100% Palomino
Elaboración
Vendimia manual a finales de agosto y principios de septiembre. En bodega se separa la primera Yema con la que se elaboran las manzanillas. Fermentación con temperatura controlada entre 24º y 25ºC. El mosto fermentado se saca en limpio dos veces y se encabezona hasta los 15,5% vol. y se clarifica antes de la crianza.
Crianza a través del sistema dinámico de seis criaderas y una soleras, con crianza biológica larga y una edad media de envejecimiento de 9 años.
Nota de cata
Color amarillo dorado, una manzanilla plena, persistente y fresca a la vez, en nariz destacan notas cítricas y flores blancas y en boca es larga, con volumen, destaca un retrogusto amargoso muy integrado y amable.
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