Viñátigo Listan tinto es un vino de Bodegas Viñátigo que se encuentra a las afueras de La Guancha, al noroeste de Tenerife, donde reúne ocho parcelas de viñedo en distintas alturas y suelos volcánicos. La filosofía de trabajo se orienta hacia una agricultura sostenible y una elaboración que busca la expresión de las variedades autóctonas de la isla mediante una intervención muy respetuosa en la bodega.
Uva
100% Listán Negro. Plantada en pie franco sin injertar, entre 300 y 700 metros sobre el nivel del mar. Mayoritariamente, cepas de más de 100 años.
Elaboración
Vendimia manual a mediados de septiembre. Fermentación con control de temperatura y levaduras autóctonas. Crianza de 3 meses en barricas de 225L de roble francés de tres, cuatro y cinco años. No utilizan clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes del embotellado es mínima.
Nota de cata
De intensidad aromática media, predomina la pimienta negra, la hoja de higuera y la ciruela negra. Bien estructurado, con taninos suaves muy pulidos.
Maridaje
Carnes blancas y rojas, pescados azules y pastas.
Valoraciones
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