Baserritar Txakolina “Madre, alma del caserío”. BASERRITAR nace como un homenaje a las mujeres que históricamente han sido el pilar de los caseríos vascos, auténticas gestoras de la vida, la tierra y la tradición en un entorno profundamente matriarcal.
Este vino refleja ese carácter: firme, equilibrado y lleno de matices. Elaborado a partir de una cuidada selección de uvas, se aleja del estilo más ligero del txakoli tradicional para ofrecer una versión más compleja y estructurada. La combinación de fermentación espontánea, crianza prolongada sobre lías y técnicas poco habituales en la denominación dan como resultado un vino singular, profundo y expresivo dentro de la D.O. Bizkaiko Txakolina.
Uva
- 75% Hondarribi Zuri
- 20% Hondarribi Zuri Zerratia
- 5% Otras variedades
D.O.
Bizkaiko Txakolina
Elaboración
Selección de las mejores uvas y prensado en racimo entero para obtener un mosto más puro y cremoso. Fermentación espontánea en huevo flextank con levaduras indígenas, sin filtrar ni clarificar.
El vino permanece 22 meses en contacto con sus lías finas, aplicando bâtonnage para ganar volumen y complejidad. Además, se somete a una oxidación controlada en el depósito y a una crianza biológica bajo velo de flor durante 4 meses, lo que aporta un carácter distintivo, único dentro de la denominación.
Nota de cata
- Vista: Color amarillo brillante con reflejos dorados.
- Nariz: Aromas expresivos de hierbas silvestres, fruta madura y notas de lías finas.
- Boca: Fresca, con buena acidez y perfil salino. Paso largo, equilibrado, sabroso y con gran complejidad.
Maridaje
Ideal con pescados, mariscos, arroces, cocina atlántica y platos con cierta intensidad donde su estructura y complejidad puedan destacar.
