Magna Vides Blanco es un vino de autor elaborado por Andrea Sanz y Pablo Arranz en La Aguilera (Burgos), dentro del proyecto Magna Vides. Desde 2005 trabajan sus viñedos de manera ecológica y biodinámica, cuidando cada cepa y respetando al máximo el terruño para expresar su personalidad natural.
La Albillo se localiza y vendimia temprano para mantener la acidez y frescura. Tras pasar la noche en frío, la uva se prensa suavemente y se desfangará de manera natural durante 24 horas, sin clarificantes. La fermentación se realiza sin controlar la temperatura y dura más de un mes. Las lías más gruesas se eliminan, mientras el vino madura en las mismas barricas durante 12-13 meses, desarrollando complejidad y estructura.
El resultado es un blanco original, intenso y salino, que refleja la autenticidad de la variedad Albillo y del trabajo artesanal en la viña y la bodega.
Uva
100% Albillo.
Elaboración
Vendimia temprana para conservar acidez y frescura. Prensado tras pasar la noche en frío. Desfangado natural durante 24 horas. Fermentación sin control de temperatura durante más de un mes. Crianza de 12-13 meses en las mismas barricas usadas, donde se van eliminando las lías más gruesas de manera manual. Mínima intervención y respeto total al carácter de la uva.
Nota de cata
A la vista presenta un amarillo dorado muy vivo.
En nariz es sutil, con aromas cítricos y de flor de almendro.
En boca es intenso, salino y muy sabroso, con un final largo, persistente y original, que deja una sensación memorable en cada sorbo.
Maridaje
Perfecto para arroces, carnes rojas y blancas, pescados al horno y una gran variedad de quesos.
