Demencia Villegas 2013 Vino tinto de la D.O. Bierzo elaborado con 100% Mencía procedente de viñas muy viejas situadas en la parcela Villegas, en Valtuille de Abajo. Producción extremadamente limitada, con solo 267 botellas, lo que lo convierte en un vino exclusivo, artesanal y de fuerte identidad de origen.
Este vino nace dentro del proyecto de recuperación del viñedo tradicional del Bierzo, con un enfoque de elaboración sostenible y respeto absoluto por la materia prima. Solo se embotella en añadas excepcionales, siendo considerado un vino de guarda con gran capacidad de evolución en botella.
La elaboración comienza con fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, utilizando levaduras autóctonas que refuerzan la expresión del terroir. Posteriormente, el vino realiza una crianza sobre sus lías en barricas de roble francés durante 20 meses. Antes de su salida al mercado, reposa un mínimo de tres años en botella, lo que aporta complejidad, redondez y elegancia.
El resultado es un vino profundo, equilibrado y muy refinado, que combina fruta, mineralidad y notas de crianza con gran armonía.
Uva
100% Mencía (viñas muy viejas, parcela Villegas – Valtuille de Abajo)
Elaboración
Fermentación espontánea en acero inoxidable con levaduras autóctonas. Crianza sobre lías en barricas de roble francés durante 20 meses. Afinado mínimo de 3 años en botella antes de su salida.
Nota de cata
Vista: Rojo burdeos brillante y profundo.
Nariz: Fruta madura, notas tostadas de madera fina, recuerdos balsámicos y matices minerales.
Boca: Sedoso, equilibrado y complejo, con buena estructura, frescura y final largo y elegante.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, asados, platos de cuchara y quesos curados.
