Jean Dumangin Heritag Espumoso de Champagne elaborado mediante un ensamblaje clásico de Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, procedente de la prestigiosa zona de la Montaña de Reims. Se trata de un champagne de estilo gastronómico, con una elaboración cuidada y una crianza prolongada que le aporta complejidad, finura en la burbuja y una expresión muy equilibrada entre fruta, frescura y estructura.
Origen
Este champagne procede de la región de Champagne, en Francia, concretamente de la Montaña de Reims, una de las áreas más reconocidas por la calidad de sus uvas para espumosos. La maison trabaja con 29 parcelas clasificadas como Premier Cru, lo que garantiza una materia prima de gran nivel. Esta diversidad de parcelas permite obtener un vino base equilibrado, donde cada variedad aporta un matiz distinto: el Chardonnay añade frescura y elegancia, el Pinot Meunier aporta fruta y redondez, y el Pinot Noir estructura y profundidad.
Elaboración
La vendimia se realiza de forma manual, con una rigurosa selección de los racimos. El vino base fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, donde también realiza la fermentación maloláctica para suavizar su acidez. Posteriormente, se lleva a cabo la segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional champenoise. El vino permanece en crianza sobre lías durante un mínimo de 36 meses en rima, lo que permite desarrollar una burbuja muy fina, una textura cremosa y una mayor complejidad aromática. Este largo reposo en botella es clave para la integración de aromas y la elegancia final del champagne.
Nota de cata
Vista: Color amarillo dorado brillante con burbuja fina, constante y bien integrada.
Nariz: Aromas cítricos frescos, fruta blanca como pera y manzana, notas exóticas de mango y lichis, junto con delicados matices florales que aportan frescura y complejidad.
Boca: Entrada amplia y fresca, con buena estructura y equilibrio. Destaca su acidez viva, su textura cremosa y un final largo, frutal y elegante que deja una sensación refrescante y persistente.
Maridaje
Es un champagne muy versátil en la mesa, ideal para acompañar arroces, pescados ahumados, sushi, ostras, mariscos y jamón ibérico. También funciona perfectamente como aperitivo o en celebraciones, gracias a su equilibrio entre frescura y complejidad.
