Miquel Pons Gran Reserva
Espumoso de la D.O. Cava elaborado en el Penedés con el coupage tradicional de Xarel·lo, Macabeo y Parellada en estilo Brut Nature. Se trata de un cava de larga crianza que representa el trabajo de una familia de viticultores con gran tradición en la zona, centrada en la elaboración de espumosos de terruño con carácter, finura y expresión del viñedo propio.
Origen
Este cava procede del Penedés, una de las regiones más importantes en la elaboración de espumosos en España. Las uvas se seleccionan de viñedos propios, donde se trabaja con variedades autóctonas adaptadas al clima mediterráneo. El Xarel·lo aporta estructura y frescura, el Macabeo suavidad y fruta, y la Parellada elegancia y delicadeza aromática, formando un ensamblaje equilibrado y complejo.
Elaboración
Se elabora siguiendo el método tradicional, con segunda fermentación en botella. Tras el tiraje, el vino permanece en contacto con sus lías durante un periodo mínimo de 40 a 44 meses, lo que le permite desarrollar complejidad aromática, textura cremosa y una burbuja extremadamente fina y persistente. Al ser un Brut Nature, no se añade azúcar en el degüelle, lo que mantiene su perfil seco, puro y gastronómico. Este largo envejecimiento en rima es clave para la evolución de sus aromas y su estructura en boca.
Nota de cata
Vista: Color amarillo dorado brillante con burbuja fina y elegante, formando una corona persistente.
Nariz: Aromas complejos de fruta madura, manzana asada, bollería fina, miel suave y notas tostadas procedentes de la crianza sobre lías.
Boca: Entrada cremosa y equilibrada, con textura envolvente. Aparecen notas de fruta compotada, especialmente manzana, junto con recuerdos de panadería, miel y tostados elegantes. Final largo, seco y muy persistente.
Maridaje
Es un cava muy gastronómico que acompaña perfectamente aperitivos, pescados, mariscos, arroces, carnes blancas y platos festivos. También funciona muy bien con elaboraciones más complejas donde se busque un espumoso con estructura y profundidad.
