L’Étoile Cuvée Spéciale – Domaine de Montbourgeau Vino blanco del Jura (Francia) elaborado principalmente con Chardonnay y un pequeño porcentaje de Savagnin. Complejo, fino y con marcada expresión mineral del terroir.
Este vino procede de parcelas pedregosas con presencia de pequeños fósiles, un rasgo característico de la zona de L’Étoile en el Jura. La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando cuidadosamente la uva para asegurar madurez y equilibrio. La composición se basa en Chardonnay con una pequeña aportación de Savagnin, lo que aporta mayor estructura y complejidad aromática.
Tras el prensado en prensa neumática, los mostos reposan unas horas antes de ser trasladados a barricas de roble de 230 litros. Allí se realiza la fermentación alcohólica de forma natural, sin control de temperatura, mediante levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se desarrolla en la primavera siguiente. El vino permanece en crianza en barrica durante casi 4 años, lo que le confiere profundidad, redondez y gran capacidad de evolución. Antes del embotellado se realiza una filtración ligera.
El resultado es un blanco elegante, estructurado y muy representativo del estilo del Jura.
Uvas
Chardonnay y una pequeña proporción de Savagnin
Elaboración
Vendimia manual. Prensado neumático y reposo del mosto. Fermentación en barricas de 230 L con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en primavera y crianza de casi 4 años en madera. Filtración ligera antes del embotellado.
Nota de cata
Vista: Amarillo dorado brillante.
Nariz: Fruta madura, notas minerales, toques de frutos secos y especias suaves.
Boca: Redondo, fino y estructurado, con buena acidez, textura elegante y final largo con marcada mineralidad.
Maridaje
Ideal con carnes blancas, pollo al curry, pescados grasos, cocina especiada y platos de media intensidad.
