Forlong Mon Amour es un vino blanco de Bodegas Forlong, elaborado en El Puerto de Santa María (Cádiz), en pleno Marco de Jerez. Este proyecto, liderado por Rocío y Álex, apuesta por una viticultura ecológica y una elaboración artesanal que busca expresar la identidad de los suelos de albariza.
Procedente del Pago de Balbaína, uno de los más reconocidos de la zona, este vino refleja fielmente su origen gracias a una elaboración meticulosa y respetuosa. La combinación de fermentación en barrica y crianza sobre lías aporta complejidad, volumen y una textura envolvente, manteniendo al mismo tiempo frescura y carácter salino.
Se trata de un vino de producción muy limitada, que destaca por su equilibrio entre potencia, elegancia y expresión del terruño.
Uva
100% Palomino Fino (Pago de Balbaína, suelos de albariza)
Elaboración
Vendimia manual nocturna para preservar la frescura de la uva, con selección racimo a racimo.
Tras su llegada a bodega, la uva se enfría durante 24 horas a baja temperatura antes de pasar por una segunda selección en mesa. Posteriormente se despalilla y se prensa suavemente en prensa neumática, evitando oxidaciones.
El mosto se desfangado en frío durante 24 horas y después se trasiega a barricas de roble francés, donde fermenta.
Finalizada la fermentación, el vino permanece en barrica durante aproximadamente 10 meses sobre sus lías finas, con trabajo periódico de bâtonnage, aportando mayor complejidad, volumen y textura.
Producción
Edición limitada de aproximadamente 1.460 botellas.
Nota de cata
- Vista: Amarillo dorado, con lágrimas densas que reflejan su carácter glicérico.
- Nariz: Aromas complejos que combinan flores tropicales, notas balsámicas, plátano caramelizado y recuerdos cítricos.
- Boca: Amplio y elegante, con una acidez vibrante y marcada salinidad mineral. Textura envolvente, gran longitud y un final persistente que refleja el carácter del terruño.
Maridaje
Ideal con pescados, mariscos, arroces y cocina mediterránea. También acompaña perfectamente platos con cierta complejidad o elaboraciones más grasas gracias a su acidez y estructura.
