Ontañón Reserva nace de dos de los viñedos más representativos de Bodegas Ontañón, situados en el entorno de Quel.
El viñedo La Pasada, ubicado a unos 800 metros de altitud en el límite de cultivo de la Sierra de Yerga, aporta la mayor parte del Tempranillo. Sus suelos franco-arenosos favorecen una maduración equilibrada y dan lugar a vinos elegantes y con gran personalidad.
Por otro lado, la finca El Pozo, situada a unos 650 metros de altitud, contribuye con uvas procedentes de suelos pobres y arenosos con presencia de cantos rodados. Este terreno aporta mineralidad y complejidad al vino final.
La añada 2019 fue calificada como excelente por el Consejo Regulador de Rioja. Tras un periodo de lluvias escasas, el verano y el inicio del otoño ofrecieron condiciones perfectas para la maduración de la uva. Las temperaturas cálidas durante el día y frescas por la noche permitieron obtener uvas de gran calidad y excelente sanidad.
Uva
95 % Tempranillo
5 % Graciano
Elaboración
La vendimia se realiza de forma manual y en cajas, seleccionando cuidadosamente los racimos en el viñedo y las bayas en la bodega.
Posteriormente se lleva a cabo una maceración prolongada de más de 21 días, con temperaturas controladas entre 26 y 28 °C. Este proceso permite extraer color, estructura y complejidad aromática.
Crianza
El vino envejece 24 meses en barricas de roble americano y francés. Después permanece otros 24 meses en botella, donde termina de afinar su carácter y alcanza una gran armonía.
Nota de cata
A la vista presenta un color rojo rubí profundo, brillante y limpio, con ligeros reflejos teja que revelan su larga crianza.
En nariz es intenso y complejo. Destacan aromas de fruta confitada y escarchada, como orejones, junto a notas minerales y matices trufados. También aparecen recuerdos balsámicos aportados por el Graciano, acompañados de tabaco, especias, clavo y pimienta. El paso por barrica añade elegantes notas de vainilla, coco y chocolate.
En boca es sedoso y generoso, con una textura envolvente y taninos maduros de gran calidad. El final es largo y elegante, con un equilibrio perfecto entre fruta madura y madera. Se recomienda decantar antes de servir para disfrutar plenamente de su complejidad.
