Ricón Tinto Do Novo
Vino tinto “Ricón do Novo” elaborado con Mencía y Sousón. Fermentación mixta en inox y barrica. Ligero, frutal y con carácter atlántico.
“Ricón do Novo” es un vino tinto elaborado por Adega do Ricón, el proyecto personal de Adrián Simón Ricón, viticultor que trabaja sus viñedos con profundo respeto por la naturaleza y una filosofía de mínima intervención. El vino se elabora a partir de uvas propias, cultivadas con cuidado y seleccionadas en su punto óptimo de maduración.
Se trata de un vino que combina dos variedades autóctonas gallegas: Mencía y Sousón, ambas consideradas uvas tintas de carácter atlántico, que destacan por su frescura, expresión frutal y buena acidez natural. La Mencía aporta ligereza, fruta y elegancia, mientras que la Sousón añade estructura, color y personalidad.
La vinificación se realiza de forma diferenciada. La Mencía fermenta de manera espontánea en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, preservando su frescura varietal. Por su parte, la Sousón fermenta y se trabaja en barrica, aportando mayor complejidad y profundidad al conjunto. Posteriormente, ambas partes se ensamblan para dar lugar a un vino equilibrado y con identidad propia.
Uva
Mencía y Sousón
Tipo de uva: variedades tintas autóctonas gallegas, típicas del noroeste de España, caracterizadas por su frescura, perfil frutal y adaptación al clima atlántico.
Elaboración
Fermentación espontánea de Mencía en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Sousón vinificada en barrica. Ensamblaje posterior de ambas variedades para lograr equilibrio entre frescura y estructura.
Nota de cata
Vista: Color cereza de capa media-baja.
Nariz: Aromas frutales intensos, fruta fresca y ligeras notas balsámicas.
Boca: Vino ligero pero con carácter, fresco, con buena acidez y un final elegante.
Maridaje
Ideal con embutidos, carnes blancas, aves, tapas, quesos semicurados y cocina tradicional gallega.
