Sidra de hielo Jaanihanso se elabora en pleno invierno en Estonia mediante un proceso tradicional de congelación natural del jugo de manzana antes de la fermentación. Esta técnica permite concentrar los azúcares, la acidez y los aromas, dando lugar a una bebida de gran intensidad y complejidad.
Se utilizan variedades de manzana estonia de maduración tardía, que aportan un equilibrio natural entre dulzor y frescura. El resultado es una sidra de postre rica, expresiva y profundamente aromática, que combina notas dulces con una acidez vibrante.
Tras la descongelación parcial del mosto, solo una fracción del jugo fermenta y, en algunos casos, el vino realiza una crianza posterior en barricas de Cognac usadas, lo que añade complejidad y matices adicionales.
Elaboración
Elaborada congelando el jugo de manzanas tardías en invierno, antes del inicio de la fermentación. El mosto se descongela parcialmente, fermentando únicamente la fracción más concentrada.
Posteriormente puede realizar una crianza en barricas usadas de Cognac, aportando complejidad aromática y estructura.
Nota de cata
- Vista: Color ámbar dorado intenso.
- Nariz: Aromas complejos de manzana madura, miel, fruta pasa y notas que recuerdan al tawny port.
- Boca: Dulce pero equilibrada por una acidez viva y ligeros matices amargos. Textura rica, intensa y envolvente, con final largo y elegante.
Maridaje
Ideal como vino de postre. Perfecta con quesos azules, tartas de manzana, postres con caramelo o frutos secos, y chocolate negro. También puede disfrutarse sola, como vino de meditación.
Datos técnicos
- Formato: 37,5 cl
- Alcohol: 12% vol.
- Tipo: Sidra de hielo (ice cider)
- Origen: Estonia
- Producción: limitada
- Estilo: vino dulce natural de postre
