Time Waits For No One Black Origen Vino tinto de la D.O. Jumilla, elaborado por la bodega Finca Bacara, situada en el sureste de España. La zona se caracteriza por su clima semiárido, gran amplitud térmica y suelos pobres, condiciones ideales para expresar el carácter intenso y concentrado de la Monastrell.
Tipo de uva
- 100% Monastrell
Variedad autóctona del Mediterráneo español, conocida por su potencia, fruta madura y buena capacidad de envejecimiento.
Elaboración
Vendimia manual con doble selección: primero en campo y después en bodega. Vinificación por parcelas según tipo de suelo y madurez. Maceración suave o sin estrujar para preservar fruta. Fermentación a baja temperatura (20–24 ºC) con levaduras seleccionadas para mantener la expresión aromática. La fermentación maloláctica y la crianza se realizan en barricas de roble americano durante 12 meses.
Nota de cata
Vista: Rojo intenso y profundo.
Nariz: Aromas limpios y potentes de fruta roja madura (moras, guindas en licor), acompañados de notas especiadas, balsámicas, monte bajo, cuero y regaliz.
Boca: Amplio, concentrado y estructurado, con buena acidez que equilibra su potencia. Final largo y persistente.
Maridaje
Ideal con caza, carnes rojas, guisos de cuchara, asados con hierbas aromáticas, embutidos ibéricos, quesos curados e incluso pescados grasos o platos tradicionales como el gazpacho jumillano.
