Viladequinta Vino tinto de Valdeorras elaborado con Mencía, Merenzao, Garnacha tintorera, Brancellao, Ferrón, Sousón y Caiño. Complejo, atlántico y de viñedo viejo en altura.
Viladequinta es un vino tinto elaborado por Adega O Cabalin en la D.O. Valdeorras. Procede de viñedos históricos situados en el municipio de Carballeda de Valdeorras, en el valle en forma de “V” del río Casoio, afluente del Sil. Las parcelas están orientadas al norte, plantadas entre 1918 y 1929, sobre suelos de pizarra poco profundos y a una altitud que oscila entre los 620 y 750 metros. Este entorno extremo aporta frescura, tensión y una gran identidad mineral al vino.
La elaboración se realiza de forma artesanal, con vendimia manual en cajas de 15 kg. La fermentación tiene lugar en pequeños recipientes abiertos de 500 litros, utilizando levaduras autóctonas. Aproximadamente un 30% de los racimos fermenta con raspón pisado de forma tradicional, mientras que el resto se despalilla sin estrujar, buscando un equilibrio entre estructura, fruta y finura.
Uvas
40% Mencía, 20% Merenzao, 10% Garnacha tintorera, 30% Brancellao, Ferrón, Sousón y Caiño
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Fermentación en depósitos abiertos de 500 litros con levaduras autóctonas. Uso de un 30% de racimo entero con raspón pisado. Vinificación tradicional con mínima intervención para respetar el carácter del viñedo viejo.
Nota de cata
Vista: Rojo cereza maduro con reflejos rojizos y capa media.
Nariz: Intensidad alta con fruta roja y negra, notas balsámicas, tierra húmeda, flores azules y fondo mineral. Evoluciona hacia especias como pimienta negra, clavo y toques dulces de canela.
Boca: Textura suave y cremosa, amplio pero fresco, con buena acidez, fruta madura y final largo, sabroso y muy persistente.
Maridaje
Ideal con tapas, pescados azules, carnes rojas, embutidos, guisos y cocina tradicional.
