Arotz Txakolina “Carpintero / Herrero de Iturrin! Fundiste a San Cristóbal para hacer esquilas”. Con este guiño al universo del cantautor vasco Mikel Laboa, este vino rinde homenaje a los antiguos artesanos que trabajaban la madera y el hierro, elementos esenciales en la creación de las barricas donde nace AROTZ.
Este txakoli representa una interpretación singular dentro de la D.O. Bizkaiko Txakolina, donde tradición y técnica se combinan para dar lugar a un vino con personalidad propia. La fermentación espontánea con levaduras indígenas y su crianza en barricas de roble francés y castaño, junto con el trabajo sobre lías finas, aportan profundidad, textura y complejidad, alejándose del perfil más habitual de la zona.
Uva
- 75% Hondarribi Zuri
- 20% Hondarribi Zuri Zerratia
- 5% Otras variedades
D.O.
Bizkaiko Txakolina
Elaboración
Fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin procesos de filtrado ni clarificación. El vino fermenta en barricas de 600 litros de roble francés y castaño. Posteriormente, realiza una crianza de 10 meses sobre lías finas, con aplicación de la técnica de bâtonnage para aportar mayor volumen, complejidad y textura.
La combinación de fermentación y crianza en madera junto con la alta concentración de lías da como resultado un vino único dentro de su denominación.
Nota de cata
- Vista: Color amarillo pálido con ribete dorado. Limpio y sedoso.
- Nariz: Intensidad aromática media-alta, con sutiles notas de tostados y vainilla, perfectamente integradas.
- Boca: Entrada redonda, paso ligero y equilibrado, con un final agradable y un delicado toque ahumado.
Maridaje
Ideal con pescados y mariscos. También acompaña muy bien arroces, platos con salsas suaves y cocina de producto donde destaque la materia prima.
