Cepado Godello es un vino blanco seco elaborado en Rubiá de Valdeorras, en el corazón de Galicia. Esta zona, marcada por su clima atlántico y sus suelos de gran diversidad, ofrece unas condiciones excepcionales para el cultivo de la variedad Godello. Gracias a este entorno privilegiado, la uva alcanza un equilibrio perfecto entre frescura, acidez y expresión aromática.
Este vino busca resaltar al máximo la tipicidad de la Godello, una variedad que destaca por su elegancia y complejidad. Para ello, se realiza un trabajo meticuloso en el viñedo, cuidando cada detalle del cultivo con el objetivo de obtener uvas sanas y en su punto óptimo de maduración. Además, la vendimia se lleva a cabo con especial atención, seleccionando cuidadosamente la fruta para preservar toda su calidad.
Uva
Godello
Elaboración
Vendimia manual con selección de racimos en cajas perforadas de 20 kg. Despalillado completo y prensado neumático suave. Desfangado estático y clarificación con productos no alergénicos. El vino reposa un mes en botella en bodega antes de su salida al mercado para afinar sus cualidades organolépticas.
Nota de cata
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio y brillante. En nariz presenta aromas primarios intensos a uva fresca, con notas dulces que recuerdan a pastelería y bollería, sobre un fondo herbáceo de hinojo. En boca es amplio, graso y glicérico, con una gran potencia y persistencia. El retrogusto es marcadamente varietal, largo y elegante.
Maridaje
Perfecto con mariscos, pescados blancos, arroces caldosos, quesos cremosos o simplemente como aperitivo. Su textura y persistencia lo hacen ideal tanto para comidas ligeras como para platos más elaborados.
