Domaine de Montbourgeau L’Étoile Savagnin “Les Budes” Vino blanco del Jura (Francia) elaborado con 100% Savagnin. Expresivo, mineral y de gran personalidad, con crianza en barrica que potencia su complejidad y capacidad gastronómica.
Este vino procede de la parcela “Les Budes”, un terroir singular de la apelación L’Étoile, caracterizado por suelos de marga gris cubiertos de una capa pedregosa con presencia de pequeños fósiles. La viña fue plantada en 1988 y ofrece uvas maduras y concentradas, especialmente en añadas de alta calidad como la descrita.
La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando cuidadosamente la uva. Tras el prensado, el mosto se decanta y se traslada directamente a barricas de 500 litros, donde comienza la fermentación alcohólica. Posteriormente, el vino envejece durante 2 años en barrica, desarrollando complejidad, textura y carácter. Finalmente se ensambla en tinas antes de su embotellado.
El resultado es un blanco profundo, estructurado y con una marcada expresión mineral típica del Jura.
Uva
100% Savagnin
Elaboración
Vendimia manual. Prensado y decantación del mosto. Fermentación en barricas de 500 L. Crianza de 2 años en madera y ensamblaje en tinas antes del embotellado.
Nota de cata
Vista: Amarillo dorado intenso.
Nariz: Aromas de frutos secos, especias suaves, notas minerales y toques salinos.
Boca: Estructurado, fresco y amplio, con buena acidez, textura elegante y final largo y complejo.
Maridaje
Ideal con aperitivos, pescados, mariscos, cocina japonesa, platos exóticos y gastronomía especiada.
