El Corral de Taruguín es un vino de Demencia Wine que nace del proyecto iniciado en 2010 en la provincia de Soria, donde la bodega apuesta por la recuperación de viñedos viejos en un entorno extremo y singular.
Situado a 908 metros de altitud, este viñedo combina una capa superficial arenosa con un subsuelo de roca caliza, lo que aporta al vino frescura, mineralidad y una identidad única. Estas condiciones, junto con el clima más continental de la zona, permiten obtener vinos con gran equilibrio entre madurez y acidez, así como un excelente potencial de guarda.
El resultado es un tinto con carácter, profundo y expresivo, que refleja fielmente el origen y el trabajo artesanal en bodega.
Uva
- 96% Tempranillo
- 4% Albillo
D.O.
Ribera del Duero
Elaboración
La uva se encuba en depósitos de acero inoxidable de 1.500 litros sin adición de sulfuroso. Tras una maceración inicial de 7 días con sus pieles, comienza la fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin uso de levaduras seleccionadas.
El proceso total de fermentación y maceración se prolonga durante aproximadamente 20 días, con bazuqueos y remontados al inicio para favorecer la extracción.
Posteriormente, el vino fermenta en barricas de roble francés y realiza una crianza total de 16 meses, manteniéndose en contacto con sus lías finas para ganar complejidad y textura.
Viñedo
Viñedos viejos recuperados en Soria, situados a 908 metros de altitud sobre suelos arenosos con base caliza. Este entorno extremo aporta frescura, tensión y carácter mineral al vino.
Nota de cata
- Vista: Color rojo intenso con buena profundidad.
- Nariz: Aromas complejos que recuerdan a uvas pasas, mostos dulces y sutiles notas especiadas como pimentón.
- Boca: Voluminoso y estructurado, con un paso amplio y un final fresco con recuerdos terrosos. Equilibrado y persistente.
Maridaje
Ideal con quesos de oveja curados, torreznos fritos y productos tradicionales de Soria. También combina muy bien con aperitivos salados, frutos secos y postres con chocolate negro o café.
Datos técnicos
- Variedades: Tempranillo y Albillo
- D.O.: Ribera del Duero
- Altitud: 908 m
- Crianza: 16 meses en roble francés
- Elaboración: fermentación espontánea sin sulfuroso añadido
- Depósito: acero inoxidable (1.500 L)
