Gatuno Tinto Natural Vino tinto de Madrid elaborado principalmente con Garnacha y otras variedades locales. Natural, sin sulfitos añadidos, fresco y de producción muy limitada.
Gatuno Tinto Natural es un vino elaborado en Cenicientos, en la Sierra Suroeste de Madrid, dentro de la Denominación de Origen Vinos de Madrid. Se trata de un proyecto de pequeños productores que recupera la tradición vitivinícola de la zona, donde las cepas viejas y el trabajo artesanal son fundamentales para la identidad del vino.
Este vino tiene además un carácter solidario, ya que su producción está vinculada a un proyecto de apoyo a la protección animal, colaborando con asociaciones dedicadas al cuidado de gatos. Es un vino de edición muy limitada, con una producción total de aproximadamente 650 botellas, lo que refuerza su carácter exclusivo y artesanal.
Uvas
Garnacha y otras variedades tradicionales de la zona
Elaboración
La fermentación se realiza durante unos 22 días a temperatura controlada. Posteriormente, el vino pasa por una maceración postfermentativa de aproximadamente 60 días, seguida de una crianza de 6 meses en barricas usadas de roble francés.
Tras la crianza, el vino realiza una decantación natural en depósito durante 3 meses. No se somete a clarificación y recibe únicamente un filtrado suave. Además, no contiene sulfitos añadidos, lo que refuerza su perfil de vino natural.
Nota de cata
Vista: Rojo cereza de capa media con ribetes violáceos.
Nariz: Aromas de frutos rojos, notas balsámicas, monte bajo, regaliz y matices minerales.
Boca: Fresco, expresivo y con carácter, taninos suaves, buena acidez y final largo y sabroso.
Maridaje
Ideal con cocido madrileño, carnes a la parrilla, guisos tradicionales y platos de cuchara.
