Lagar Blanco Palo Cortado
Vino generoso Palo Cortado de Montilla-Moriles elaborado con 100% Pedro Ximénez, situado entre el amontillado y el oloroso. Es un vino complejo, elegante y con una larga crianza oxidativa.
Lagar Blanco Palo Cortado es un vino generoso de la denominación Montilla-Moriles elaborado íntegramente con 100% Pedro Ximénez. Este estilo tan singular se sitúa a medio camino entre el amontillado y el oloroso, ya que combina dos fases de crianza que definen su carácter único.
En su primera etapa, el vino permanece bajo velo de flor entre 1,5 y 2 años, lo que desarrolla una crianza biológica que aporta finura, equilibrio y complejidad. Después, el vino evoluciona durante una larga crianza oxidativa en botas de roble durante aproximadamente 19 años, proceso que incrementa su profundidad, estructura y riqueza aromática.
Este Palo Cortado destaca como una auténtica joya enológica. Su origen, en parte fruto de una evolución casual, ha terminado convirtiéndose en uno de los estilos más valorados dentro de los vinos generosos. Miguel Cruz cuida su elaboración con especial dedicación, controlando cada fase de su evolución.
Uva
100% Pedro Ximénez
Elaboración
El vino inicia una crianza biológica bajo velo de flor durante 1,5–2 años. Posteriormente evoluciona en crianza oxidativa en botas de roble durante unos 19 años, dentro del sistema tradicional de criaderas y solera.
Nota de cata
Vista: Ámbar profundo con reflejos dorados.
Nariz: Aromas complejos con notas de mandarina, vainilla, frutos secos y matices de amontillado elegante.
Boca: Seco, estructurado y muy complejo, con amargos sutiles, fondo especiado y gran persistencia.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, caza, guisos, estofados, quesos curados y cocina intensa.
